Salame del Contadino 600 g
16,00 €Chiamato anche Salame Corallina, si distingue dal classico salame per la presenza al suo interno di piccoli dadini di lardo fresco che gli conferiscono un sapore morbido e avvolgente. Prodotto secondo l’antica sapienza contadina, capace di mescolare ed ottenere sapori sempre genuini ed indiscutibili. Il segreto della tradizione umbra vuole che questo salume riposi in un luogo particolarmente areato. Al gusto risulta morbido e corposo: ottimo accompagnato dalla pizza di formaggio e da un buon vino rosso.
Guanciale di suino stagionato
35,00 €Guanciale o “barbatta”, è l’unico prodotto con il quale si fa la vera carbonara! Ovviamente non ci sono limiti al suo utilizzo…
Il guanciale stagionato (noto come barbatta o barbazza), si ottiene, come suggerisce il nome, dalla guancia del maiale e si presenta di forma triangolare. Viene aromatizzato con sale, aglio e pepe e stagionato dai 40 ai 90 giorni. La presenza di grasso pregiato, dalla consistenza e dal sapore decisamente diverso dagli altri tagli di carne suina, conferisce al prodotto un gusto dolce e intenso. Abbinatelo ad un vino rosso e giovane, fresco e fruttato.
Coppa di Testa 1 kg
22,00 €La Norcineria Pizzoni ha recentemente vinto il prestigioso premio come miglior coppa d’Italia 2024. La nostra coppa di testa di suino umbro artigianale è un salume genuino e nutriente, dalla consistenza morbida. Realizzata con carni selezionate, è aromatizzata con sale, pepe, scorze di agrumi, cannella e aglio, che le conferiscono un sapore fruttato e speziato. Disponibile da settembre, può essere prenotata online o telefonicamente.
Pecorino nostrale 600 g
17,50 €Uno dei prodotti tipici dell’eccellenza umbra. Questo particolare tipo di formaggio viene prodotto impiegando una particolare tecnica che prevede la cagliatura e la successiva frantumazione della cagliata per ottenere dei granuli di piccola dimensione che, compattandosi, danno la caratteristica strutturale al prodotto. La salatura viene effettuata a secco.
Pecorino Melata di Bosco 400 g
21,00 €Formaggio prodotto con latte amatriciano affinato con melata di bosco e fiori tra cui camomilla, fiori di sambuco, fiordaliso blu, fiori di cartamo e petali di
girasole. La stagionatura avviene in tinelli di legno contenenti melata di bosco. Questo procedimento permette al miele di penetrare per osmosi nella pasta
donandole sfogliatura e colore inconfondibili. Questo formaggio è il perfetto connubio tra il dolce del miele e il peccante donatogli dalla lunga stagionatura.
Ciambelle al Sagrantino
14,50 €Fragranti ciambelline da gustare in purezza o intinte in un vino liquoroso: comunque preferirete gustarli, i biscotti al vino vi sorprenderanno per la loro semplicità e dolcezza. Sono realizzati solo con farina, olio, vino e zucchero: sono aromatici grazie alla presenza dell’anice, sono fragranti grazie all’impasto a base di olio e vino Umbro.
Caciotta al Tartufo “Il Tartufino” 400 g
14,50 €Scopri la prelibata caciottina al tartufo “Il Tartufino”, che unisce l’intenso aroma del tartufo alla freschezza del latte. Questo formaggio dal sapore originale offre note corpose di bosco, grazie alla fusione di ingredienti tradizionali. Le caciottina, in pratiche forme di circa 400 g circa, consentono di assaporare una deliziosa sinfonia di gusto. Ideali per essere gustate da sole, rappresentano il formaggio alternativo perfetto per chi ama le novità culinarie o abbinato a mieli aromatizzati o composte. Con la sua breve stagionatura di circa 2 mesi, “Il Tartufino” è l’ideale per un aperitivo sfizioso o un antipasto tipico.
Pensiero Gradito
99,00 €“Pensiero Gradito” è il regalo ideale per chi apprezza i sapori autentici e i prodotti di alta qualità. Questo cesto racchiude una selezione di eccellenze umbre, perfette per accompagnare momenti di convivialità e celebrare ogni occasione con gusto e raffinatezza.
Il cesto include:
- Lonza (800 g): Un salume stagionato dal sapore intenso e deciso, simbolo della tradizione norcina umbra, ideale per antipasti e taglieri.
- Pecorino di Sellano Nostrale (400 g): Un formaggio dalla consistenza morbida e dal gusto pieno, espressione autentica del territorio umbro.
- Confettura di Cipolle di Cannara (270 g): Una confettura agrodolce dal gusto unico, perfetta per accompagnare formaggi e carni.
- Rosso di Montefalco Bio: Un vino corposo e armonioso, ottenuto da vitigni biologici, ideale per esaltare i sapori di questo cesto.
- Tozzetti della Norcineria (500 g): Biscotti artigianali croccanti, perfetti per concludere un pasto in dolcezza o accompagnare un vino dolce.
“Pensiero Gradito” è più di un regalo: è un gesto che racconta passione, tradizione e qualità. Confezionato con cura, è l’
Trancio inferiore di coscia di suino stagionata
46,00 €Le cosce di suino, provenienti da allevamenti del territorio, sono pulite e arrotondate a mestiere di coltello, poi salate, aromatizzate e stagionate. Al taglio, il Trancio inferiore di coscio di suino stagionato mostra un bellissimo colore rosso, una buona consistenza, profumo intenso e fragrante, sapore deciso. Per il suo caratteristico gusto, si accompagna benissimo con i formaggi freschi a pasta molle o spalmabili, con melone o fichi. Perfetto con un vino rosso fermo.
Trancio superiore di coscia di suino stagionata
69,00 €Un taglio scelto per ottenere fette alte ed omogenee, con marezzatura di grasso minima e bel colore rosso intenso, dal sapore delicatamente aromatizzato, ricco e appagante. Pronto, con resa altissima e rapidità di taglio, per essere gustato accompagnato da un vino rosso giovane o un bianco fermo o frizzante.
Un Trancio superiore di Coscia di suino artigianale stagionato pesa all’incirca 2,5 kg circa
Prosciutto crudo intero
155,00 €Il tradizionale prosciutto norcino…noi dal 1961 ne lavoriamo a mano ogni singolo pezzo (ogni prosciutto viene preso in mano da noi 32 volte prima di finire nelle vostre tavole!). Tanta passione ed un pizzico di sale, pepe e vino. Nulla di più!
Il più classico fra tutti i Prosciutti, si distingue per la sua texture straordinaria, dove la sapidità delle parti magre si equilibra perfettamente con la dolcezza di un grasso morbido e profumato. La lunga stagionatura garantisce l’eccellenza di questo prosciutto tipico.
Perfetto come aperitivo in abbinamento ad altri salumi e formaggi, il prosciutto crudo si presta molto bene ad essere degustato da solo. Inseritelo nelle vostre ricette per dare carattere a piatti a base di frutta o verdura dolci e accompagnatelo con vino rosso giovane e fresco o vino bianco secco o spumante classico.