Chiamato anche Salame Corallina, si distingue dal classico salame per la presenza al suo interno di piccoli dadini di lardo fresco che gli conferiscono un sapore morbido e avvolgente. Prodotto secondo l’antica sapienza contadina, capace di mescolare ed ottenere sapori sempre genuini ed indiscutibili. Il segreto della tradizione umbra vuole che questo salume riposi in un luogo particolarmente areato. Al gusto risulta morbido e corposo: ottimo accompagnato dalla pizza di formaggio e da un buon vino rosso.