
PRODOTTI ARTIGIANALI
Torta Pasquale al formaggio 1 Kg
Pecorino alle pere 400gr
SALAME DEL CONTADINO – 0,600 Kg
Prodotto secondo l'antica sapienza contadina, capace di mescolare ed ottenere sapori sempre genuini ed indiscutibili. Il segreto della tradizione umbra vuole che questo salume riposi in un luogo particolarmente areato. Al gusto risulta morbido e corposo: ottimo accompagnato dalla pizza di formaggio e da un buon vino rosso.
Guanciale di suino stagionato o Barbatta Stagionata – tra i 1,2 e i 1,4 Kg totale
Guanciale o “barbatta”, è l’unico prodotto con il quale si fa la vera carbonara! Ovviamente non ci sono limiti al suo utilizzo…
Il guanciale stagionato (noto come barbatta o barbazza), si ottiene, come suggerisce il nome, dalla guancia del maiale e si presenta di forma triangolare. Viene aromatizzato con sale, aglio e pepe e stagionato dai 40 ai 90 giorni. La presenza di grasso pregiato, dalla consistenza e dal sapore decisamente diverso dagli altri tagli di carne suina, conferisce al prodotto un gusto dolce e intenso. Abbinatelo ad un vino rosso e giovane, fresco e fruttato.
SALSICCIA SECCA STAGIONATA – 1 Kg
Le salsicce secche, prodotte con spalla, pancetta, prosciutto e capocollo macinati a grana media, sono lo “snack” umbro per eccellenza! L’abbinamento top è con vini rossi leggeri e/o bianchi mossi, pane casareccio e formaggi, sia stagionati che freschi, a pasta semidura o molle. Le dimensioni contenute ne fanno ingrediente originale anche per accompagnare il momento dell’aperitivo.
Trancio di Capocollo – 800gr
Trancio di capocollo di suino stagionato
Il Capocollo è un salume dal gusto rotondo e profumato. L’aromatizzazione è caratterizzata dall’aglio, dal vino bianco e dal pepe nero frantumato. Al taglio, la fetta si presenta di colore rosso intenso, striata di delicato grasso roseo. L’abbinamento perfetto è con vini rossi corposi e strutturati, pane casareccio, formaggi stagionati e semi stagionati.
TRANCIO DI LONZA STAGIONATA – 800 gr
Dopo il prosciutto, la Lonza è la parte più pregiata del suino. Al taglio, le sue fette sono di un colore rosa chiaro omogeneo, con un sottile filo di grasso solo nella parte esterna. Il gusto delicato e leggermente aromatico si accompagna sia con vini rossi leggeri che con bianchi leggermente mossi. Pane casereccio e crostini, formaggi stagionati e freschi ne fanno un prodotto versatile che soddisfa anche i buongustai più esigenti.


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