Salsicce fresche 1 kg
13,50 €Dal 1961, la Norcineria Pizzoni è sinonimo di eccellenza nella produzione di salsicce artigianali a Foligno. La nostra reputazione è costruita sulla bontà e freschezza dei nostri prodotti, che incarnano la vera tradizione umbra.
Ogni settimana, lavoriamo esclusivamente carni fresche ogni lunedì, seguendo le antiche tradizioni della norcineria per garantirti un prodotto genuino e di alta qualità.
Salame Nostrale 600 g
15,00 €Questo salame viene ottenuto dalla macinatura fine della carne di suino, miscelata con gli aromi classici della ricetta tradizionale. La fetta, al taglio, si presenta di colore rosso intenso e all’assaggio vi farà scoprire un gusto rotondo e profumato. Trova il suo abbinamento migliore con vini rossi strutturati, pane casareccio e formaggi, sia stagionati che freschi.
Torta di Pasqua al Formaggio
Fascia di prezzo: da 15,00 € a 28,00 €ANCORA PIU’ RICCA DI FORMAGGIO
La Torta di Pasqua al formaggio è una ricetta tipica Umbra del periodo Pasquale. Morbida e dal profumo inconfondibile, fantastica da abbinare col nostro salame tipico Umbro. Viene realizzata nella nostra Norcineria utilizzando solo materie prime di altissima qualità tra cui Pecorino Sardo, Pecorino Romano e Parmigiano Reggiano.
Salame Tenero “Ciausculo”
15,00 €Il più tenero dei salumi, dal colore rosso-roseo, ha pasta fine, è aromatico e speziato, non piccante e dalla consistenza morbida e spalmabile. Si presenta con un profumo intenso, ma al palato vi farà scoprire il suo sapore piacevolmente dolce. Si accompagna bene con vini bianchi e rossi fermi… La sorpresa è con le bollicine!
Salsiccia secca 1 kg
24,00 €L’insaccato per eccellenza! Comode da mangiare e gustose al palato! Difficile dirgli di no!
Le salsicce secche, prodotte con spalla, pancetta, prosciutto e capocollo di suino umbro, macinati a grana media, sono lo “snack” regionale per eccellenza! L’abbinamento top è con vini rossi leggeri e/o bianchi mossi, pane casareccio e formaggi, sia stagionati che freschi, a pasta semidura o molle. Le dimensioni contenute ne fanno ingrediente originale anche per accompagnare il momento dell’aperitivo.
Trancio di Capocollo 800 g
26,80 €Un sapore morbido ma allo stesso tempo deciso. Il capocollo è reso tale dalle striature di grasso al suo interno che lo rendono morbido e gustoso. Il Capocollo è un salume dal gusto rotondo e profumato. L’aromatizzazione è caratterizzata dall’aglio, dal vino bianco e dal pepe nero frantumato. Al taglio, la fetta si presenta di colore rosso intenso, striata di delicato grasso roseo. L’abbinamento perfetto è con vini rossi corposi e strutturati, pane casareccio, formaggi stagionati e semi stagionati.
Rocciata Umbra 800 g
28,00 €La Rocciata Umbra è un dolce tradizionale diffuso in Umbria e nelle Marche, noto per la sua semplicità e il suo gusto irresistibile. Il nome deriva dalla parola arrocciare, che significa attorcigliare, descrivendo il modo in cui viene preparato. L’impasto è realizzato con pochi ingredienti di base, arricchito con un tocco di alchermes che lo rende particolarmente aromatico.
Il cuore della Rocciata Umbra è il suo ricco ripieno, composto da mele, frutta secca e cacao, che conferisce al dolce una deliziosa combinazione di sapori e consistenze. Questo ripieno potrebbe farvi pensare alla parentela con lo strudel, e in effetti, la storia della Rocciata suggerisce influenze storiche dei Longobardi nel medioevo o dei soldati austriaci nel 1700, che hanno lasciato il segno nelle tradizioni locali.
Preparare la Rocciata Umbra è un’esperienza che unisce storia e gusto autentico, regalando un dolce che incanta con la sua ricchezza e il suo sapore unico. Se volete deliziare il palato con un dolce dalla tradizione centenaria, la Rocciata Umbra è la scelta perfetta da scoprire e gustare.
Trancio di Lonza 800 g
28,00 €Questo particolare salume detto anche “lombetto” deriva dalla stagionatura del lombo di maiale massaggiato con solo vino, sale e pepe. Una fettina magra e saporita, sicuramente inconfondibile. Dopo il prosciutto, la Lonza è la parte più pregiata del suino. Al taglio, le sue fette sono di un colore rosa chiaro omogeneo, con un sottile filo di grasso solo nella parte esterna. Il gusto delicato e leggermente aromatico si accompagna sia con vini rossi leggeri che con bianchi leggermente mossi. Pane casereccio e crostini, formaggi stagionati e freschi ne fanno un prodotto versatile che soddisfa anche i buongustai più esigenti.
Prosciutto “Campanello” Trancio
80,00 €Se un prosciutto è troppo grande per le tue esigenze non preoccuparti. Con il nostro Trancio di Prosciutto “Campanello” il problema è risolto. Ricavato da un particolare taglio pregiato, più magro rispetto al prosciutto tradizionale, indicato anche per chi è attento alla linea, senza rinunciare al gusto! Dolce al palato, morbido al tatto, naturalmente brillante: un prodotto che esprime un’antica cultura del gusto capace di rinnovarsi. Un bouquet di aromi e sapori inconfondibili.
Mazzafegati salati 1 kg
13,50 €Per tutti gli amanti della tipica salsiccia di fegato, i mazzafegati sono un must! Questi deliziosi insaccati sono perfetti da cuocere alla griglia, oppure, per i più pazienti, da stagionare appesi in casa per pochi giorni. Il loro sapore unico e inconfondibile conquisterà il palato di chiunque li assaggi. Scopri la tradizione e la bontà dei mazzafegati, una vera delizia per ogni per la tua tavola!
Salame con Cinghiale 300 g
12,60 €Il Salame con Cinghiale della Norcineria Pizzoni è un bell’esempio di come maiale e cinghiale siano legati nel profondo. Prodotto tipico della maestria norcina, viene realizzato con carni di cinghiale accuratamente selezionate e una parte di carne suina. In questo modo si riesce a rendere il prodotto più dolce e la consistenza più morbida, mitigando la robustezza della carne di cinghiale.
Come da tradizione nella preparazione del Salame di Cinghiale, la carne viene macinata piuttosto fina e nell’impasto viene aggiunto sale e un mix eccellente di spezie tra cui pepe e aglio.
L’impasto a questo punto è pronto per essere inserito nelle budella. Una volta insaccato subirà una rapida asciugatura a caldo, prima di essere legato e appeso ad asciugare nel nostro laboratorio. Rimarrà a stagionare qui per almeno cinque settimane.
Trancio di Pancetta tesa 600 g
16,00 €Il Trancio Pancetta Tesa ha un taglio grasso e magro, steso in stagionatura come fosse un lenzuolo. Un sapore dolce ma allo stesso tempo saporito conferitogli dal grasso che lo rende avvolgente. Aromatizzata con sale, pepe, aglio e vino, viene utilizzata in cucina per tante ricette tradizionali (come, ad esempio, la Puttanesca). Adagiata sulla classica bruschetta, in accostamento a formaggi stagionati o accompagnata da pane casareccio, è con i vini rossi corposi che trova il suo migliore accostamento.