Trancio superiore di coscia di suino stagionata
69,00 €Un taglio scelto per ottenere fette alte ed omogenee, con marezzatura di grasso minima e bel colore rosso intenso, dal sapore delicatamente aromatizzato, ricco e appagante. Pronto, con resa altissima e rapidità di taglio, per essere gustato accompagnato da un vino rosso giovane o un bianco fermo o frizzante.
Un Trancio superiore di Coscia di suino artigianale stagionato pesa all’incirca 2,5 kg circa
Prosciutto crudo intero
155,00 €Il tradizionale prosciutto norcino…noi dal 1961 ne lavoriamo a mano ogni singolo pezzo (ogni prosciutto viene preso in mano da noi 32 volte prima di finire nelle vostre tavole!). Tanta passione ed un pizzico di sale, pepe e vino. Nulla di più!
Il più classico fra tutti i Prosciutti, si distingue per la sua texture straordinaria, dove la sapidità delle parti magre si equilibra perfettamente con la dolcezza di un grasso morbido e profumato. La lunga stagionatura garantisce l’eccellenza di questo prosciutto tipico.
Perfetto come aperitivo in abbinamento ad altri salumi e formaggi, il prosciutto crudo si presta molto bene ad essere degustato da solo. Inseritelo nelle vostre ricette per dare carattere a piatti a base di frutta o verdura dolci e accompagnatelo con vino rosso giovane e fresco o vino bianco secco o spumante classico.
Trancio di Pancetta arrotolata 600 g
155,00 €Questo particolare salume stagionato è ricavato dalla selezione delle pancette più belle e magre, salato e impepato come da tradizione viene poi arrotolato conferendogli un sapore deciso e speziato! Prende il nome dalla sua tradizionale forma, la cui fetta si presenta con la parte grassa leggermente rosata e la parte magra di colore rosso acceso. Il gusto è deciso e il profumo delicato. Si consuma spesso in abbinamento con altri salumi nel classico tagliere. Si accompagnata con pane casareccio, crostini e formaggi stagionati e l’abbinamento con un vino rosso corposo ne mette in evidenza tutte le caratteristiche aromatiche.
Prosciutto disossato stagionato
140,00 €Prodotto seguendo la tradizione, questo prosciutto uno dei più versatili da utilizzare in cucina, infatti grazie all’assenza dell’osso si presta bene ad essere suddiviso in tranci ed essere affettato a macchina.
Viene prodotto con le stesse caratteristiche e modalità del Prosciutto crudo stagionato.
Salsicce Stagionate con Cinghiale
18,00 €La trasformazione della carne di cinghiale è delicata, e richiede molta attenzione e cura, ma se fatta a regola d’arte, si ottengono delle deliziose salsicce che, una volta essiccate, acquistano il caratteristico gusto marcato che le contraddistingue. Le salsicce con cinghiale sono di dimensione non molto grande, caratterizzate da un colore scuro e di consistenza compatta. E’ un prodotto dal profumo intenso e marcato, una delizia che appassiona gli amanti della cacciagione, ma anche i golosi!
L’Umbria è da sempre un terra dove il cinghiale è stato presente e la caccia al cinghiale è cosa comune nella nostra terra, così abbiamo deciso di rendere omaggio a questo prodotto tradizionale.