Quando parliamo di tartufi in pochi conoscono l’azienda Fortunati Stocchi ma per i più esperti ed i veri amanti del tartufo l’azienda, attiva nel territorio Umbro dal 1972, è da sempre conosciuta per l’ottima qualità dei suoi prodotti e la sua affidabilità. Le ricette sono le stesse dell’anno della fondazione, il 1972 e la loro produzione ad oggi è ancora in gran parte manuale, dalla selezione del tartufo alla preparazione della salsa stessa. La Salsa Tartufata a di Fortunati Stocchi è apprezzata per la sua intensità non data prettamente dall’aroma ma dalla ricetta curata fin dai minimi particolari e valorizzata da una produzione esclusivamente manuale.