Filetto Goloso
Da fare rigorosamente al cartoccio per mantenere dentro tutti i sapori! E che sapori… spezie fresche, lardo di colonnata e rete bianca di maiale! E’ il momento di invitare gente a cena!
Fettine panate d’Arista
Semplice e veloce…credo siano queste le parole giuste per descrivere questa pietanza. Ideale con una spruzzata di limone!
Fettina di arista rustica
Quando si ha fretta e si vuole una fettina che cuocia in 2 minuti…spettacolare con il suo trito di alloro, rosmarino e bacche di ginepro fresco!
Sottocosta
La regina della grigliata. Si narra che i primi norcini la scegliessero come la prima parte da mangiare insieme durante la lavorazione del maiale.
Una fettina che dire romantica è dire poco. Inconfondibile per le sue striature di grasso, la sottocosta è senza dubbio una prelibatezza.
Macinato Magro
Magrissimo e buonissimo! Per il sugo o in polpetta è l’ideale anche per i bambini più capricciosi!
Filetto
Nell’immaginario comune il filetto è sinonimo di tenerezza e gusto. E quello di maiale non è da meno… una carne magra ma allo stesso tempo morbidissima! Da fare a fette col pepe verde, oppure cuocerlo intero magari in crosta…non esiste una scelta sbagliata per questa prelibatezza!
Falsecoste
Le falsecoste sono una parte molto particolare del maiale difficili da reperire se non da esperti norcini.
Si ricavano separando il lombo dalla parte della costa…questa costarella è famosa per la tenerezza della sua carne!
Costarella
Le costine di maiale…alla griglia, per fare il sugo, cotte a bassa temperatura….c’è poco da dire ma solo da divertirsi a mangiarle!
Bistecche di Lombo
E’ un classico prodotto che non può mancare nella vostra grigliata. Adatta a chi piace una carne magra e succosa in grado di mettere d’accordo tutti.
E’ consigliata la cottura alla brace con sale, pepe e rosmarino!
Bistecche di collo di suino con osso
Inconfondibile per le sue venature di grasso che la rendono la più tenera tra le bistecche di suino!
Dal colore rosso intenso è sicuramente la regina della grigliata!
Arista di Maiale
L’arista di maiale è sicuramente la fettina più poliedrica che si possa desiderare. Condita semplicemente con olio e sale, impanata, farcita di formaggio filante….una fettina che ogni volta rinnova la nostra creatività in cucina!
Trancio di Pancetta arrotolata 600 g
155,00 €Questo particolare salume stagionato è ricavato dalla selezione delle pancette più belle e magre, salato e impepato come da tradizione viene poi arrotolato conferendogli un sapore deciso e speziato! Prende il nome dalla sua tradizionale forma, la cui fetta si presenta con la parte grassa leggermente rosata e la parte magra di colore rosso acceso. Il gusto è deciso e il profumo delicato. Si consuma spesso in abbinamento con altri salumi nel classico tagliere. Si accompagnata con pane casareccio, crostini e formaggi stagionati e l’abbinamento con un vino rosso corposo ne mette in evidenza tutte le caratteristiche aromatiche.