Blog Norcineria Umbra – Ricette e Tradizione Umbra
La padellaccia
La Padellaccia
Ingredienti
- 500 g di carne di maiale
- 1 pz di cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. salvia
Istruzioni
- Tritare la cipolla e tagliare il collo di maiale a pezzi non troppo grandi.
- Soffriggere la cipolla in olio extravergine di oliva insieme all’aglio.
- Aggiungere il maiale e farlo rosolare insieme a salvia e rosmarino.
- Bagnare con il vino e sfumare brevemente a fuoco alto.
- Salare, pepare, coprire con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.
- A fine cottura, spolverare con abbondante polline di finocchietto selvatico.