Stinco di maiale con aromi di campo e ginepro
Ingredienti
- 2 pz di stinco di maiale
- 1 cucchiaio di bacche di ginepro
- 1 mazzetto di erbe (rosmarino, salvia)
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 peperoncino (facoltativo)
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. sale
Istruzioni
- Mettete i 2 pezzi di stinco di maiale in una terrina
- Aggiungete le bacche di ginepro, le erbe aromatiche lavate ed il peperoncino tagliato a pezzi, irrorate con il vino rosso e lasciate marinare per un paio d’ore, rigirando gli stinchi ogni tanto
- Preriscaldate il forno a 200° e trasferite gli stinchi, sgrondati dal vino, in una teglia, raccogliete, con l’aiuto di un mestolo forato, le erbette e le bacche ed aggiungetele agli stinchi.
- Salate pepate ed irrorate con un filo d’olio ed infornate per mezz’ora, rigirando gli stinchi di modo che si rosolino da tutti i lati.
- Una volta che gli stinchi si saranno dorati coprite bene la teglia con un foglio di alluminio abbassate la temperatura del forno a 180°e proseguite la cottura per almeno 2 ore avendo cura, dopo un ora, di rigirare gli stinchi.
Note
Lo stinco di maiale al ginepro è non solo una ricetta economica ma è anche una ricetta d’effetto e per chi ama i sapori tradizionali di un tempo. La sua preparazione è veloce mentre i tempi di cottura sono un po’ più lunghi ma visto il risultato ne vale davvero la pena! Basterà andare dal vostro macellaio di fiducia, bacche di ginepro e qualche erbetta fresca ed il gioco è fatto.
Le bacche di ginepro (che in realtà sono delle finte bacche) favoriscono la digestione, le sue proprietà balsamiche aiutano le vie respiratorie e fanno bene ai reni; trovano impiego nella preparazione di grappe aromatiche, liquori ed appunto arrosti.