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Trancio superiore di Coscia di suino stagionata 2,5Kg

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Trancio superiore di Coscia di suino artigianale stagionato – 2,5 Kg totale circa

Un taglio scelto per ottenere fette alte ed omogenee, con marezzatura di grasso minima e bel colore rosso intenso, dal sapore delicatamente aromatizzato, ricco e appagante. Pronto, con resa altissima e rapidità di taglio, per essere gustato accompagnato da un vino rosso giovane o un bianco fermo o frizzante.

Categoria:
Scheda tecnica

Nome commerciale prodotto: Trancio superiore di Coscia di suino stagionata
Denominazione di vendita: Trancio superiore di Coscia di suino stagionata
Produttore: Pizzoni Adelmo & C snc
Stabilimento di produzione: Via S. Pietro 22, 06034 Foligno (PG)

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Stato fisico: solido
Processo produttivo e trattamenti subiti: salatura, stufatura e stagionatura

CONSERVAZIONE

Modalità di conservazione : T <10°C°C
Shelf life: 6 mesi dal confezionamento
Modalità di trasporto : T <10°C°C

CONFEZIONAMENTO

Tipologia confezionamento
primario
confezionato SV in busta di PA e PE

UTILIZZO

Destinazione d’uso: pronto al consumo.
Modalità di utilizzo: –

Informazioni aggiuntive
Peso 2,5 kg
Allergeni
ETICHETTATURA

INGREDIENTI: carne di suino, sale, pepe, aglio, vino
 

Ingredienti con potenziale allergenico secondo Direttive 2003/89/CE e 142/06 CE

 Presenti nel

prodotto

 Presenti nello stabilimento
01 Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati No si
02 Crostacei e derivati No si
03 Uova e derivati No si
04 Pesce e derivati No si
05 Arachidi e derivati No No
06 Soia e derivati No si
07 Latte e prodotti lattiero-caseari, incluso lattosio No si
08 Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati. No si
09 Sedano e preparati No si
10 Senape e preparati a base di senape No No
11 Sesamo e prodotti derivati No si
12 Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10mg/kg oppure 10 mg/l, come indicato con SO2 Si si
13 Lupini e prodotti a base di lupini No No
14 Molluschi e prodotti a base di molluschi No si

 

CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE E MICROBIOLOGICHE

 

 

Parametri standard microbiologici
Escherichia coli <100ufc/g
Salmonella spp Assente /25 g
Listeria monocytogenes <100ufc/g
aw <0,92

 

HACCP: prodotto conforme al Reg. CE 852/04 e 178/02

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