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Trancio di pancetta arrotolata magra

Prende il nome dalla sua tradizionale forma, la cui fetta si presenta con la parte grassa leggermente rosata e la parte magra di colore rosso acceso. Il gusto è deciso e il profumo delicato. Si consuma spesso in abbinamento con altri salumi nel classico tagliere. Si accompagnata con pane casareccio, crostini e formaggi stagionati e l’abbinamento con un vino rosso corposo ne mette in evidenza tutte le caratteristiche aromatiche.

Categoria:
Scheda tecnica

Questo particolare salume stagionato è ricavato dalla selezione delle pancette più belle e magre, salato e impepato come da tradizione viene poi arrotolato conferendogli un sapore deciso e speziato!

Nome commerciale prodotto: Trancio di pancetta arrotolata
Denominazione di vendita: Trancio di pancetta arrotolata
Produttore: Pizzoni Adelmo & C snc
Stabilimento di produzione: Via S. Pietro 22, 06034 Foligno (PG)

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Stato fisico: solido
Processo produttivo e trattamenti subiti: salatura, stufatura e breve stagionatura

CONSERVAZIONE
Modalità di conservazione : T <10°C°C
Shelf life:6 mesi dal confezionamento
Modalità di trasporto : T <10°C°C

CONFEZIONAMENTO
Tipologia confezionamento
primario
confezionato SV in busta di PA e PE

UTILIZZO
Destinazione d’uso: pronto al consumo.
Modalità di utilizzo: – Budello non edibile

Informazioni aggiuntive
Peso 0,600 kg
Allergeni
ETICHETTATURA INGREDIENTI: pancetta di suino, sale, pepe, aglio, vino
  Ingredienti con potenziale allergenico secondo Direttive 2003/89/CE e 142/06 CE Presenti nel prodotto Presenti nello stabilimento
01 Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati No si
02 Crostacei e derivati No si
03 Uova e derivati No si
04 Pesce e derivati No si
05 Arachidi e derivati No No
06 Soia e derivati No si
07 Latte e prodotti lattiero-caseari, incluso lattosio No si
08 Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati. No si
09 Sedano e preparati No si
10 Senape e preparati a base di senape No No
11 Sesamo e prodotti derivati No si
12 Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10mg/kg oppure 10 mg/l, come indicato con SO2 Si si
13 Lupini e prodotti a base di lupini No No
14 Molluschi e prodotti a base di molluschi No si
  CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE E MICROBIOLOGICHE    
Parametri standard microbiologici
Escherichia coli <100ufc/g
Salmonella spp Assente /25 g
Listeria monocytogenes <100ufc/g
aw <0,92
 
HACCP: prodotto conforme al Reg. CE 852/04 e 178/02

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