Caratt. tecniche medie
Confezione sfuso
Temperatura di
conservazione
consigliata
Conservare in luogo
fresco e asciutto,
dopo l’apertura
conservare a 0°C/
+4°C
Stagionatura minimo 60 giorni
Proprietà organolettiche
Aspetto esterno pecorino di pasta bianca
Gusto dolce e appetitoso
Descrizione del prodotto
Ingredienti Latte di pecora pastorizzato, succo di pera liofilizzato aromatizzato 2,4%
(succo di pera liofolizzato 1,2%, aromi naturali), sale, caglio, fermenti.
Caratteristiche
qualitative
Da latte ovino italiano pastorizzato. Formaggio preparato con una ricetta
innovativa, che unisce alla tradizionale maestria del casaro il sapore nuovo e
antico della frutta che sin dai tempi remoti si mangiava con il pane e il
“cacio”. Il sapore e l’aroma sono lievemente fruttati, ma non dolci. Di pasta
bianca e cremosa, una novità che diventerà tradizione.
Revisione n° 2 del 14/02/2023
SCHEDA TECNICA
PECORINO ALLE PERE
Pallettizzazione
Numero
imballi per
piano
Numero
piani
Numero
imballi per
pallet
7 8 56
Imballaggio
Numero pezzi
per imballo
Dimensione imballo
(Altezza X Larghezza
X Lunghezza) metri
GTIN imballo
2 0,13X0,2X0,4 8002772013549
Parametri chimici
Parametro Valori medi per 100 g
di prodotto
Grassi (g) 33
Acidi grassi saturi (g) 24
Proteine (g) 25
Carboidrati (g) 1,6
Zuccheri (g) 0,12
Sale (g) 2,2
Valore energetico (kcal) 402
Valore energetico (kJ) 1667
Parametri microbiologici
Parametri Valori medi
E. Coli ufc/g < 10
Stafilococcus aureus ufc/g < 10
Salmonella spp. in 25 g Assente
Listeria Monocytogenes in 25 g Assente
Peso medio Diametro Altezza Larghezza Lunghezza TMC standard
1,5 Kg c.a. 17 cm 6 cm 150 giorni dal confezionamento
Revisione n° 2 del 14/02/2023
SCHEDA TECNICA
PECORINO ALLE PERE
Allergeni
Sostanza Presenza
Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ceppi ibridati e
prodotti derivati) NO
Crostacei e prodotti a base di crostacei NO
Uova e prodotti a base di uova NO
Pesce e prodotti a base di pesce NO
Arachidi e prodotti a base di arachidi NO
Soia e prodotti a base di soia NO
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) SI
Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci
(Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis
(Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci
macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti
Sedano e prodotti derivati NO
Senape e prodotti a base di senape NO
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo NO
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro NO
Lupini e prodotti a base di lupini NO
Molluschi e prodotti a base di molluschi NO
Disposizioni di legge
HACCP In ottemperanza al Reg.CE n. 852/2004, Reg.CE n.853/2004 e successivi aggiornamenti
Tracciabilità In ottemperanza al Reg.CE n. 178/2002 e successivi aggiornamenti
OGM Allo stato delle nostre attuali conoscenze il prodotto:
– non è OGM
– non deriva da OGM
– non contiene materiale derivato da OGM
(Reg.CE 1829/2003 e Reg.CE 1830/2003)
Imballaggi Tutti i materiali utilizzati per gli imballaggi rispettano i requisiti del Reg. CE n. 2023/2006,
Reg. CE n. 1935/2004 e Reg. CE n. 10/2011.
Etichettatura In ottemperanza al Reg.CE n. 1169/2011.
Nota Il prodotto è conforme, per quanto non espressamente indicato, alle normative italiane ed europee vigenti in materia.
