delle carni Umbre
PASSIONE
DAL 1961
delle carni Umbre
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DAL 1961
PRODOTTI SCONTATI
Trancio di Prosciutto campanello di suino stagionato 2,5Kg
Se un prosciutto intero è troppo grande per le tue esigenze, non preoccuparti perché abbiamo pensato anche a soluzioni più contenute, come i tranci di campanello di suino. Piccolo il trancio, grande il gusto! La lavorazione è un segreto del norcino, ma il sapore che porterai a tavola si rivelerà pienamente, al primo boccone!
Trancio inferiore di Coscia di suino stagionata 1,7Kg
Le cosce di suino, provenienti da allevamenti del territorio, sono pulite e arrotondate a mestiere di coltello, poi salate, aromatizzate e stagionate. Al taglio, il Trancio inferiore di coscio di suino stagionato mostra un bellissimo colore rosso, una buona consistenza, profumo intenso e fragrante, sapore deciso. Per il suo caratteristico gusto, si accompagna benissimo con i formaggi freschi a pasta molle o spalmabili, con melone o fichi. Perfetto con un vino rosso fermo.
SALAME DEL CONTADINO – 0,600 Kg
Prodotto secondo l'antica sapienza contadina, capace di mescolare ed ottenere sapori sempre genuini ed indiscutibili. Il segreto della tradizione umbra vuole che questo salume riposi in un luogo particolarmente areato. Al gusto risulta morbido e corposo: ottimo accompagnato dalla pizza di formaggio e da un buon vino rosso.
Trancio di Salame Tenero – 0.8 Kg
Il più tenero dei salumi, dal colore rosso-roseo, ha pasta fine, è aromatico e speziato, non piccante e dalla consistenza morbida e spalmabile. Si presenta con un profumo intenso, ma al palato vi farà scoprire il suo sapore piacevolmente dolce. Si accompagna bene con vini bianchi e rossi fermi... La sorpresa è con le bollicine!
0.8 Kg
Guanciale di suino stagionato o Barbatta Stagionata – tra i 1,2 e i 1,4 Kg totale
Guanciale o “barbatta”, è l’unico prodotto con il quale si fa la vera carbonara! Ovviamente non ci sono limiti al suo utilizzo…
Il guanciale stagionato (noto come barbatta o barbazza), si ottiene, come suggerisce il nome, dalla guancia del maiale e si presenta di forma triangolare. Viene aromatizzato con sale, aglio e pepe e stagionato dai 40 ai 90 giorni. La presenza di grasso pregiato, dalla consistenza e dal sapore decisamente diverso dagli altri tagli di carne suina, conferisce al prodotto un gusto dolce e intenso. Abbinatelo ad un vino rosso e giovane, fresco e fruttato.
Trancio di Pancetta Arrotolata – 600 gr
Prende il nome dalla sua tradizionale forma, la cui fetta si presenta con la parte grassa leggermente rosata e la parte magra di colore rosso acceso. Il gusto è deciso e il profumo delicato. Si consuma spesso in abbinamento con altri salumi nel classico tagliere. Si accompagnata con pane casareccio, crostini e formaggi stagionati e l’abbinamento con un vino rosso corposo ne mette in evidenza tutte le caratteristiche aromatiche.
SALSICCIA SECCA STAGIONATA – 1 Kg
Le salsicce secche, prodotte con spalla, pancetta, prosciutto e capocollo macinati a grana media, sono lo “snack” umbro per eccellenza! L’abbinamento top è con vini rossi leggeri e/o bianchi mossi, pane casareccio e formaggi, sia stagionati che freschi, a pasta semidura o molle. Le dimensioni contenute ne fanno ingrediente originale anche per accompagnare il momento dell’aperitivo.
TRANCIO DI LONZA STAGIONATA – 800 gr
Dopo il prosciutto, la Lonza è la parte più pregiata del suino. Al taglio, le sue fette sono di un colore rosa chiaro omogeneo, con un sottile filo di grasso solo nella parte esterna. Il gusto delicato e leggermente aromatico si accompagna sia con vini rossi leggeri che con bianchi leggermente mossi. Pane casereccio e crostini, formaggi stagionati e freschi ne fanno un prodotto versatile che soddisfa anche i buongustai più esigenti.
ECONOMIA CIRCOLARE
IL BUON ALLEVAMENTO:
ALLEVATORE DI FIDUCIA
LA BUONA TECNOLOGIA:
Curiamo nei minimi particolari ogni fase della produzione: Dalla scelta dei migliori allevamenti Italiani alla lavorazione artigianale. Il nostro processo produttivo segue la tradizione dei norcini Umbri, mantenendo sapori e profumi di una volta.
Insalatona di orzo e verdure di stagione
Coniglio fritto
Le lumache in umido
I fagioli con le cotiche
Cotechino con le lenticchie, la ricetta della tradizione
La Rocciata (dolce o salata)
Spaghetti alla carbonara
Filetto Goloso con lardo di Colonnata
Arrosto di Capocollo
Alici siciliane dissalate sottolio
Stinco di maiale agli aromi di campo e ginepro
Sorrisi con crema di ricotta e spinaci
Lingua di maiale
Trippa di maiale al sugo
Padellaccia
Bocconcini di maiale ai carciofi
Blog
Il nostro Prosciutto crudo stagionato
Il nostro Prosciutto è un crudo stagionato, risultato di una lavorazione antica che risale ai norcini e alle norcinerie della
Salsicce secche e salsicce di fegato
Tra le tipicità del territorio umbro, la nostra azienda propone insaccati particolari e di grande qualità. Stiamo parlando delle nostre
Produzione di salumi tipici umbri
La nostra azienda, eccellenza riconosciuta nella produzione di salumi tipici umbri, è in grado di offrire un ventaglio di proposte
I nostri salumi tipici umbri
Un assaggio dei nostri salumi tipici umbri per scoprire tutta la qualità del nostro ingegno. Dal cuore dell’Umbria le antiche
Obblighi informativi per le erogazioni pubbliche: gli aiuti di Stato e gli aiuti de minimis ricevuti dalla nostra impresa sono contenuti nel Registro Nazionale degli Aiuti di Stato di cui all’art.52 della L.234/2012